扑克梭哈

专注十四年,做最负责任的餐饮服务商!!! 网站扑克梭哈  丨关于我们  丨合作项目  丨联系我们
您所在的位置:扑克梭哈 > 扑克梭哈 > 行业动态 > 正文

2018年的餐饮市场会走向何方?

来源:扑克梭哈餐饮    日期:2018年10月10日

扑克梭哈随着人们生活水平的不断提高,餐饮业消费趋势也在不断发生变化。想投资餐饮行业的朋友,只有看准餐饮业的消费趋势,有针对性地经营,才能创业(再创业)成功。

消费时段模糊趋势

如今,人们的饮食习惯已经发生了很大变化,而餐饮产品的消费时段也随之变化。过去人们迫求的是一日三餐,餐饮产品呈现出一定的时段性。如今的人们工作都很繁忙,进餐时间没有规律,又加上现代营养学的倡导,使餐饮产品的消费时段变得很模糊,一日三餐可以不用顿顿吃,但为了不挨饿,很多人都会想吃点儿零食、小吃。

产品出现跨地域经营

受地域特征、气候环境以及风俗习惯等因素的影响,餐饮产品在原料、口味、烹调方法以及饮食习惯上都出现了不同程度的差异。也由于这些差异的存在,餐饮产品具有了强烈的地域性,随着经济与社会的发展,人们更愿意去尝试不同风味的小吃。因此,跨地域经营将成为未来的热点,使各具特色的风味饮食可以做到互相借鉴、取长补短。与此同时,地城性特点将被逐步淡化,这将利于饮食文化的交流和创新。

餐饮产品与文化相融合

中国有着博大精深、历史悠久的饮食文化和烹饪文化,每个地区都在追求色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生的同时,还不断地将文化与食品、饮食方式与饮食习惯相融合。近几年来,一些主题餐厅在餐厅的设计装满、功能布局、装饰风格以及经营的特色菜系上,都体现出了一定的文化主题和内涵,使餐饮产品的文化性得到了更大展现。

餐饮产品功能多样

餐饮业发展到如今,其产品功能早已超越了满足人们基本生理需要这一基本功能,其功能的多样性日渐明显。除了可以在餐厅用餐外,人们还可以借用餐厅的空间进行社交、商谈,甚至是休闲、娱乐。餐饮产品这种多功能的发展趋势迎合了人们的需求。

餐饮产品的创新趋势

如今无论什么行业都在强调创新,餐饮业也是一样,如果想生存,就必须不断加强产品的开发创新,不断推出新品种,不断加强和提高产品新工艺和产品质量,这就需要利用餐饮产品的可组合性,将餐饮产品进行重新组合,以此来达到创新的目的。同时,在丰富的烹饪原料的基础上,运用更多的新原料、新调料烹制出新菜品就成了餐饮业发展的必然趋势。

餐饮产品经营形式的灵活化

传统餐饮产品的生产与销售一般都遵循坐地经营、就地消费的“现炒现卖”形式,这就受到了时间和空间的限制。在生产技术水平不断提高的前提下,餐饮产品经营形式的灵活性日益显著,五星级酒店的服务和菜品已经被推广到了户外,而在超市里经常可以看到的各种小包装的冷冻食品,都是餐饮产品经营形式灵活化的体现。还有的店家将食品全部加工成熟,但后一道工序——加热却留给了前来就餐的客人,这就打破了餐饮经营的时间限制。灵活的餐饮经营形式虽然多种多样,但其把提了某些市场盲点,创造并占领了市场,成为未来餐饮业的一大趋势。

版权所有:扑克梭哈餐饮  地址:山东省济南市天桥区泺安路尚品清河一区
24小时热线电话:400-8080-671
 邮箱:kefu@jnguoxian.com